Ein kulinarisches Erlebnis
Die Schätze des Waldes auf Ihrem Teller: Dieses Pilz-Ragout vereint die feinsten Pilzsorten, die der Wald zu bieten hat. Ob handverlesen aus heimischen Wäldern oder sorgfältig ausgewählt aus dem Fachhandel, die Vielfalt und Tiefe der Aromen in diesem Gericht sind unvergleichlich. Wenn Sie möchten und den frischen Trüffel auch einkaufen können, hobeln Sie zum Abschluss ein paar hauchdünne Scheiben schwarzen Trüffel darüber. Dadurch wird dieses Gericht zum absoluten Höhepunkt für alle Feinschmecker.
Dieses Gericht kann einfach so mit frischem Brot gegessen werden. Es ist aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Wild geeignet.
Zutaten
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Steinpilze)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Einige Scheiben schwarzem Trüffel zum Hobeln
Zubereitung
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Sahne hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Ragout in Schalen anrichten und mit frisch gehobeltem schwarzem Trüffel garnieren.
